ЧЖЭНЬ МЭЙ

Вид и сорт чая:

Зеленый чай байховый, листовой

Перевод названия:

Красивые брови дракона

Место производства

Чай производится в провинции Хубэй. При обработке листы не скручиваются очень сильно, потому чаинки имеют почти прямую форму. Обязательный этап процесса производства – обработка паром, затем листы просушивают, прожаривая при небольшой температуре. Чжень Мэй более ферментирован, чем обычный зеленый чай. Для него степень ферментации составляет 30%, тогда как для зеленого чая стандартная степень ферментации – 15-20%.

Внешний вид

По внешнему виду чаинки небольшие, плотно скрученные, прямой формы, тёмно-зеленого цвета.

Аромат и вкус

Вкус зеленого чая Чжэнь Мэй понятен большинству русских людей, в нем присутствует привычная травянистость с едва уловимыми нотками цитруса, мяты и пряностей. Составляющие аромата выгодно подчеркивают вкус – терпкий, слегка сладковатый с нотками свежих трав.

Польза для здоровья

Китайцы говорят, что качественный зеленый чай очень полезен для здоровья:

- Обогащает организм витаминами и полезными веществами

- Тонизирует, придает сил и энергии

- Способствует выводу шлаков и токсинов из организма

Классический способ заваривания

На кружку (200 мл): Прогреть кружку кипятком, так чай получится еще более вкусным и ароматным. Насыпать 5-7 г чая и залить 50 мл кипяченой воды (t=80-90°C), затем быстро слить. Залить чайные листья кипятком (200 мл) второй раз и дать настояться 10-20 секунд.

На чайник (500 мл): Прогреть чайник кипятком, так чай получится еще более вкусным и ароматным. Насыпать 10-15 грамм чая и залить 100 мл кипяченой воды (t=80-90°C), затем быстро слить. Залить чайные листья кипятком (500 мл) второй раз и дать настояться 10-20 секунд.

Традиционный способ заваривания (в маленькой гайвани, глиняном чайничке):

Прогреть гайвань/чайничек кипятком. Насыпать 5-7 г чая и залить кипяченой водой (t=80-90°C), затем быстро слить. Залить чайные листья кипятком второй раз и дать настояться 10-20 секунд.

Способ заваривания смотрите здесь